Introdução: As preferências alimentares são determinadas por predisposições genéticas, mas podem ser modificadas por fatores ambientais. A rejeição de novos alimentos sem intenção de os experimentar é designada de neofobia…
Introdução: O Programa Nacional de Alimentação Escolar, existente no Brasil determina que todas as escolas públicas ofereçam refeições adequadas e gratuitas aos alunos, no período letivo, para manter os alunos…
Ambiente e conhecimento de segurança alimentar em unidades de alimentação coletiva do ensino superior português
/in Ada Rocha, Beatriz Almeida, Beatriz Oliveira, Clarisse Lopes, Joana Vieira, João Lima, Rui Poinhos Ambiente de segurança alimentar, Conhecimentos, Experience, Experiência, Food safety, Food safety climate, Formação, Knowledge, Segurança Alimentar, Training 33Introduction: Despite the increasing effort in food safety measures, food poisoning remains a reality. Employees’ perception regarding food safety and hygiene at their workplace (food safety climate) can influence the…
Management models of food availability in Alto Minho's school canteens – comparison within the field of the P0DE project
/in Alexandra Gonçalves, Bruno Oliveira, Catarina Martins, Cláudia Afonso, Graça Ferro, Liliana Fernandes, Liliana Rocha, Mariana Oliveira, Rute Sá Azevedo, Susana Karim, Susana Quintas Food supply, Management models, Modelos de gestão, Oferta alimentar, P0DE, Refeitórios escolares, School canteens 32Introdução: De forma a contribuir para a diminuição da incidência e prevalência das doenças relacionadas com os hábitos alimentares, implementou-se o Projeto de Otimização das Dietas Escolares que pretende contribuir…
Characterization and qualitative evaluation of food supply for students in public catering in school surroundings
/in Ada Rocha, Beatriz Teixeira, Cláudia Afonso, Cláudia Viegas, Mariana Campos, Rui Poinhos Alimentos e bebidas, Catering, Foods and beverages, Menu estudante, Menu for students, Portugal, Restauração pública 31Introdução: O consumo alimentar fora de casa é um importante determinante da saúde da população no geral e dos estudantes em particular, que recorrem com frequência à restauração pública existente…
Determinants of children's food choices in fast-food restaurants
/in Ada Rocha, Cláudia Peixoto, Cláudia Viegas Crianças, Determinantes do consumo alimentar, Menus infantis, Restaurantes Fast-food 28Nos últimos anos, verificou-se uma alteração no ritmo de vida da população, que se traduziu numa mudança dos hábitos de consumo, com um aumento do consumo de refeições fora de…
O desperdício alimentar tem sido alvo de especial atenção nos últimos anos e a sua dimensão tem gerado preocupação a nível dos governos e da sociedade civil em geral. Este…
As preocupações com a alimentação e nutrição fazem parte da realidade dos dias de hoje, existindo uma cada vez maior atenção por parte do público em relação às características nutricionais…
Introdução: O consumo de alimentos fora de casa aumentou e as famílias usam habitualmente os centros comerciais para realizar estas refeições. Os menus infantis disponíveis nos restaurantes são caracterizados por…
Introdução: A ingestão alimentar em ambiente hospitalar assume um papel relevante no estado nutricional e consequentemente na saúde e bem-estar dos utentes. A malnutrição hospitalar é altamente prevalente e está…
