Potenciais efeitos negativos dos aditivos alimentares na saúde: uma revisão sistemática

Resumo

Introdução: A utilização de aditivos alimentares tem vindo a aumentar devido à crescente procura por alimentos processados, com maior durabilidade e facilidade de armazenamento. No entanto, evidências recentes sugerem que, mesmo quando utilizados dentro dos limites regulamentares, alguns aditivos podem estar associados a efeitos adversos para a saúde.

Objetivos: Analisar a relação entre o consumo de aditivos alimentares e os seus efeitos na saúde humana.

Metodologia: Foi realizada uma revisão sistemática da literatura, nas bases de dados científicas PubMed e ScienceDirect, entre 2 de novembro de 2024 e 1 de julho de 2025, com a equação de pesquisa (("food additives" OR "dietary additives") AND ("health effects" OR "toxicity")), obtendo-se 394 artigos. Foram incluídos 17 estudos selecionados com base na metodologia PRISMA.

Resultados: Há evidência de que conservantes como os parabenos, nitrito de sódio e benzoato de sódio, bem como corantes como a tartrazina, podem provocar toxicidade embrionária, alterações hormonais, stress oxidativo, disfunções metabólicas e efeitos genotóxicos. Destacando-se os parabenos como os aditivos mais estudados, assim como estão descritos efeitos nefastos ao nível reprodutivo, endócrino e metabólico quer em modelos animais, como em Humanos.

Conclusões: Os dados obtidos reforçam a necessidade de reavaliar os limites máximos permitidos, especialmente em exposições cumulativas e em populações vulneráveis, assim como sugerem a urgência de aprofundar a investigação sobre alternativas mais seguras.

Abstract

Introduction: The use of food additives has been increasing due to the growing demand for processed foods with greater shelf life and ease of storage. However, recent evidence suggests that even when used within regulatory limits, some additives may be associated with adverse health effects.

Objectives: To analyze the relationship between the consumption of food additives and their effects on human health.

Methodology: A systematic literature review was conducted using the PubMed and ScienceDirect databases between November 2, 2024, and July 1, 2025, with the search terms "food additives" OR "dietary additives" AND "health effects" OR "toxicity," yielding 394 articles. Seventeen studies were included, selected based on the PRISMA methodology.

Results: There is evidence that preservatives such as parabens, sodium nitrite, and sodium benzoate, as well as colorants like tartrazine, may cause embryonic toxicity, hormonal changes, oxidative stress, metabolic dysfunctions, and genotoxic effects. Parabens stood out as the most studied additives, with documented reproductive, endocrine, and metabolic effects in both animal and human models.

Conclusions: The findings highlight the need to reassess maximum allowable limits, particularly in the context of cumulative exposures and vulnerable populations, and emphasize the urgency of further research into safer alternatives.

Palavras-chave: Aditivos alimentares, Food additives, Human Health, Saúde humana, Toxicidade, Toxicity