Cláudia Viegas

Professora Adjunta na Escola Superior Hotelaria e Turismo do Estoril, licenciada em Dietética, Mestre em Saúde Pública, especialização em Promoção e Proteção da Saúde, Doutorada em Ciências da Vida ela Faculdade de Ciências Médicas da Universidade nova de Lisboa. Lecciona várias UC no Mestrado em Qualidade Segurança Alimentar em Restauração, Mestrado de Inovação em Artes Culinárias, Curso de Produção Alimentar em Restauração (Saúde e Alimentação, Fisiologia, Nutrição e Dietética).

Os seus principais interesses de investigação estão relacionados com Saúde Pública, em particular o que se relaciona com com a Promoção e Proteção da Saúde em relação à Alimentação, Nutrição e Estilos de Vida, especificamente as estratégias que permitam investir numa alimentação equilibrada e uma boa nutrição e saúde. Uma das principais áreas de investigação atual tem sido na redução do consumo de sal, em particular ao nível da restauração.