Sal – Perspetiva histórica, composição química, consumo, preço, doenças associadas e alternativas - Metadata
| DUBLIN CORE | PKP METADATA ITEMS | METADATA FOR THIS DOCUMENT |
|---|---|---|
| Title | Title of document | Sal – Perspetiva histórica, composição química, consumo, preço, doenças associadas e alternativas |
| Creator | Author's name | Inês Neto |
| Creator | Author's name | Liliana Cravo |
| Creator | Author's name | Mariana Valente |
| Creator | Author's name | Íris Peixoto |
| Creator | Author's name | Inês Martinha |
| Creator | Author's name | Cátia Braga-Pontes |
| Creator | Author's name | Rui Jorge |
| Subject | Keyword(s) | Cardiovascular Diseases; Chemical composition of salt; Composição química do sal; Doença cardiovascular; História do Sal; Sal; Salt; Salt history; Salt substitutes; Sódio; Sodium; Substitutos do Sal |
| Description | Abstract | Há cerca de 8 mil anos a espécie humana iniciou a exploração de sal, levando à sua troca e comercialização, sendo este usado principalmente como forma de conservar alimentos e consequente ingestão, tendo sido posteriormente utilizado como forma de tempero. O sal pode ser extraído da água do mar, depósitos minerais, lagos salinos, salmouras e de incrustações de superfícies, possuindo grande impacto a nível socioeconómico, cultural, simbólico e religioso. O sal é um dos principais fornecedores de sódio, um ião essencial à vida, que quando em défice ou em excesso aumenta o risco de doenças (e.g. cardiovasculares, renais e ósseas). Na maior parte dos países o consumo de sal é superior ao limite máximo recomendado (5 g diárias). Com o objetivo de reduzir esse consumo tem-se procurado alternativas, como por exemplo ervas aromáticas, especiarias, condimentos com baixo teor de sódio, sal light, sal de potássio e salicórnia. |
| Publisher | Organizing agency | Acta Portuguesa de Nutrição |
| Date of Reception | (YYYY-MM-DD) | 2023-03-22 |
| Date of Acceptance | (YYYY-MM-DD) | 2023-06-30 |
| Type | Status & genre | article |
| Format | File format | |
| Identifier | Uniform Resource Identifier | https://actaportuguesadenutricao.pt/edicoes/sal-perspetiva-historica-composicao-quimica-consumo-preco-doencas-associadas-e-alternativas/?lang=en |
| Identifier | Digital Object Identifier (DOI) | https://doi.org/10.21011/apn.2023.3307 |
| Source | Title Year, ed., pp. | Acta Portuguesa de Nutrição 2023, 33, 34-38 |
