Cultura de Segurança dos Alimentos: Conceito e Elementos Para a Prática dos Profissionais que Atuam em Empresas do Setor Alimentar - Metadata
| DUBLIN CORE | PKP METADATA ITEMS | METADATA FOR THIS DOCUMENT |
|---|---|---|
| Title | Title of document | Cultura de Segurança dos Alimentos: Conceito e Elementos Para a Prática dos Profissionais que Atuam em Empresas do Setor Alimentar |
| Creator | Author's name | Júlia Bregolin |
| Creator | Author's name | Laís Zanin |
| Creator | Author's name | Elke Stedefeldt |
| Creator | Author's name | Janaína Venzke |
| Subject | Keyword(s) | Ambiente de Trabalho; Communication; Comunicação; Food safety; Food Service; Inocuidade dos alimentos; Leadership; Liderança; Nutrição; Nutrition; Serviços de alimentação; Working Environment |
| Description | Abstract | As doenças de origem alimentar são preocupações mundiais de saúde pública e as suas causas possuem relação direta com processos inadequados de boas práticas de higiene. O fortalecimento do conceito da cultura de segurança dos alimentos e a modificação positiva da cultura de uma determinada empresa do setor alimentar estão relacionadas com a possibilidade de diminuição do risco de doenças de origem alimentar. O objetivo do estudo foi identificar, por meio de uma revisão narrativa, o conceito e os elementos da cultura de segurança dos alimentos e aproximar o tema à prática profissional dos responsáveis que atuam em empresas do setor alimentar. A cultura de segurança dos alimentos é o conjunto de atitudes, valores e crenças aprendidas e partilhadas, que contribuem para os comportamentos de higiene num ambiente de preparação e distribuição de alimentos. Os seus principais elementos são: sistemas de gestão, liderança, comunicação, compromisso, ambiente e perceção de risco. |
| Publisher | Organizing agency | Acta Portuguesa de Nutrição |
| Date of Reception | (YYYY-MM-DD) | 2021-03-10 |
| Date of Acceptance | (YYYY-MM-DD) | 2021-09-03 |
| Type | Status & genre | article |
| Format | File format | |
| Identifier | Uniform Resource Identifier | https://actaportuguesadenutricao.pt/edicoes/cultura-de-seguranca-dos-alimentos-conceito-e-elementos-para-a-pratica-dos-profissionais-que-atuam-em-empresas-do-setor-alimentar/?lang=en |
| Identifier | Digital Object Identifier (DOI) | https://doi.org/10.21011/apn.2021.2606 |
| Source | Title Year, ed., pp. | Acta Portuguesa de Nutrição 2021, 26, 38-44 |
