Atividades Biológicas da Cerveja Artesanal: Revisão - Metadata
| DUBLIN CORE | PKP METADATA ITEMS | METADATA FOR THIS DOCUMENT |
|---|---|---|
| Title | Title of document | Atividades Biológicas da Cerveja Artesanal: Revisão |
| Creator | Author's name | Sara Silva |
| Creator | Author's name | Agostinho Cruz |
| Creator | Author's name | Rita F Oliveira |
| Creator | Author's name | Ana I Oliveira |
| Creator | Author's name | Cláudia Pinho |
| Subject | Keyword(s) | Atividade biológica; Biological activity; Cerveja artesanal; Compostos fenólicos; Craft beer; Hops; Lúpulo; Malt; Malte; Phenolic compounds |
| Description | Abstract | A produção e o consumo de cerveja têm aumentado, devido à popularidade da cerveja artesanal. A presença de compostos bioativos na cerveja está descrita na literatura, incluindo de antioxidantes relacionados com benefícios para a saúde humana. Esta revisão tem como objetivo discutir, em particular, as potenciais atividades biológicas da cerveja artesanal. Os resultados mostraram que a cerveja artesanal pode, potencialmente, ter um efeito benéfico nas doenças cardiovasculares, diabetes, cancro, distúrbios neurológicos, menopausa, osteoporose e stress oxidativo. Também, a adição de novos ingredientes e as técnicas de produção podem levar a uma bebida com um maior impacto positivo na saúde. No entanto, continua a ser necessária mais investigação sobre os potenciais benefícios da cerveja artesanal para a saúde. |
| Publisher | Organizing agency | Acta Portuguesa de Nutrição |
| Date of Reception | (YYYY-MM-DD) | 2021-03-01 |
| Date of Acceptance | (YYYY-MM-DD) | 2021-06-22 |
| Type | Status & genre | article |
| Format | File format | |
| Identifier | Uniform Resource Identifier | https://actaportuguesadenutricao.pt/edicoes/atividades-biologicas-da-cerveja-artesanal-revisao/?lang=en |
| Identifier | Digital Object Identifier (DOI) | https://doi.org/10.21011/apn.2021.2515 |
| Source | Title Year, ed., pp. | Acta Portuguesa de Nutrição 2021, 25, 84-89 |
