INTRODUÇÃO: A restauração coletiva é um setor de atividade que enfrenta atualmente uma miríade de desafos complexos. A atual situação económica, as múltiplas modifcações do sistema alimentar e a necessidade…
The Impact of Project RODA on Reducing Food Waste at School: An Experimental Study
/in Ana Luísa Brito, Ana Solá, Bernardo Rosa, Cláudia Nunes, Daiane Moura, Duarte Vidinha, Filipa Ferreira, Maria Luz, Patrícia Grelha Desperdício alimentar, Educação alimentar, Food education, Food waste, Refeitórios escolares, School canteens, Sustainability, Sustentabilidade 45Introdução: A refeição escolar desempenha um papel fulcral no desenvolvimento infantil saudável. Em Portugal, têm-se vindo a verificar elevados índices de desperdício alimentar nos refeitórios escolares, que podem comprometer o…
Monitoring Food Waste: Data Analysis and Sustainable Strategies in Institutional Food Services
/in Ana Rita Henriques, Ana Sofia Santos, Catarina Pirata, Marisa Anacleto, Patricia Olas, Raquel Costa Artificial intelligence, Collective catering, Continuous monitoring, Desperdício alimentar, Food waste, Innovation, Inovação, Inteligência artificial, Monitorização contínua, Restauração coletiva, Sustainability, Sustentabilidade 45Introdução: O desperdício alimentar é um desafio global, com impactos ambientais, económicos e nutricionais, especialmente na restauração coletiva. Objetivos: Avaliar e caracterizar o desperdício em seis unidades de restauração coletiva,…
Adherence to the Mediterranean Dietary Pattern, consumption of ultra-processed foods and associated factors: results of the UltraTeen Project
/in Bruno MPM Oliveira, Cláudia Afonso, Filipa Pereira, Inês Jorge, Mariana Monteiro, Marta Gaspar, Rui Poinhos, Sara Rodrigues Adolescentes, Adolescents, Children, Crianças, Dieta Mediterrânica, Eating habits, Hábitos alimentares, Lifestyles, Mediterranean Diet, Sustainability, Sustentabilidade 39Introdução: Os hábitos alimentares são uma das principais causas modificáveis de doenças crónicas não transmissíveis. A Dieta Mediterrânica é conhecida por ser um padrão alimentar protetor da saúde e sustentável….
Innovation in Labelling - How to Communicate Sustainability
/in Carlota Alves, Mayumi Thaís Delgado Ecolabels, Front-of-pack labelling, Green Deal, Pacto Ecológico Europeu, Sustainability, Sustentabilidade 37A insustentabilidade dos sistemas agroalimentares tem levado ao esgotamento dos recursos do nosso planeta. O Pacto Ecológico Europeu, proposto pela Comissão Europeia, concomitantemente com a Estratégia Do Prado ao Prato,…
Assessment of Food Waste in Public Preschool and Primary Schools at the Municipality of Faro
/in Cláudia Nunes, Daiane Moura, Duarte Vidinha, Teresa Sofia Sancho Desperdício alimentar, Food waste, Refeitórios escolares, School canteens, Sustainability, Sustentabilidade 36Introdução: O desperdício alimentar tem vindo a tornar-se uma prioridade política nos últimos anos devido ao seu impacto na economia, meio ambiente e estado nutricional e de saúde das populações….
Translation and Cross-cultural adaptation of the Sustainable and Healthy Eating Behaviors scale in portuguese university students
/in Ana Gabriela Cabilhas, Cláudia Afonso, Sara Rodrigues Adaptação Transcultural, Comportamentos alimentares, Cross-cultural adaptation, Escala, Food behaviors, Scale, Sustainability, Sustentabilidade, Tradução, Translation, Universitários, University students 36Permanecem desafios para melhorar o estado nutricional das populações e garantir padrões de produção e consumo sustentáveis. A escala Sustainable and Healthy Eating Behaviors avalia comportamentos alimentares saudáveis e sustentáveis…
Acorn valorization for human consumption in Portugal
/in Alfredo Cunhal Sendim, Ana Cátia Vasconcelos, Ana Margarida Fonseca, Eva Rodrigues Monteiro, Vânia Santos Ribeiro Balanofagia, Balanophagy, Cadeia de processamento, Nutritional value, Processing chain, Sustainability, Sustentabilidade, Valor nutricional 35O consumo humano de bolota em Portugal era frequente até meados dos anos 60, altura a partir da qual caiu em desuso. Na última década, tem-se constatado um ressurgir do…
How COVID-19 pandemic contingency measures impacted on environmental practices in Food Service
/in Ada Rocha, Cláudia Viegas Alimentação Coletiva e Restauração, Ambiente, Covid-19, Environment, Food Service, ODS, SGD, Sustainability, Sustentabilidade 34Introdução: O setor da Alimentação Coletiva assumiu importância crescente e responsabilidade na ingestão alimentar da população. Além do impacto socioeconómico o setor da Alimentação Coletiva tem um forte impacto ambiental…
Sustainability in food service: dietitians’ perceptions
/in Ana Lúcia Baltazar, Ana Sofia Edemundo, Ezequiel Pinto, João Lima, Sónia Fialho Alimentação, Dietitian, Food, Nutricionista, Perceção, Perception, Sustainability, Sustentabilidade 31Introdução: O nutricionista é um profissional de saúde que entende o contexto em que a nutrição e a alimentação se processam, sendo competente tecnicamente, crítico e comprometido com a realidade…
