Reduction of sodium content in soup for children and evaluation of its impact on plate waste
/in Beatriz Teixeira, Carla Gonçalves, Rita Macedo Childhood, Desperdício alimentar, Food waste, Infância, Refeições escolares, School lunch, Sódio, Sodium, Sopa, Soup 29Introdução: Na infância, a redução do consumo de sal e o aumento de potássio apresentam benefícios para a saúde. A redução do teor de sal nos alimentos pode diminuir a…
Salt - Historical Perspective, Chemical Composition, Consumption, Price, Associated Diseases and Alternatives
/in Cátia Braga-Pontes, Inês Martinha, Inês Neto, Íris Peixoto, Liliana Cravo, Mariana Valente, Rui Jorge Cardiovascular Diseases, Chemical composition of salt, Composição química do sal, Doença cardiovascular, História do Sal, Sal, Salt, Salt history, Salt substitutes, Sódio, Sodium, Substitutos do Sal 33Há cerca de 8 mil anos a espécie humana iniciou a exploração de sal, levando à sua troca e comercialização, sendo este usado principalmente como forma de conservar alimentos e…
Sodium intake, perception of saltiness by cooks, and meals sodium content – is there a relationship?
/in Ada Rocha, Daniela Almeida Santos, João Paulo Figueiredo, João PM Lima Addition of salt, Adição de sal, Cooks, Cozinheiros, Ingestão de sal, Sal, Salt, Salt intake, Salt sensitivity, Sensibilidade ao sal, Sódio, Sodium 40Introdução: O consumo excessivo de sódio é um grande problema de saúde pública devido à sua associação com a perda de anos de vida saudável. O sal adicionado às refeições…
