Desperdício alimentar numa população sem-abrigo: estudo de caso
O desperdício alimentar tem sido alvo de especial atenção nos últimos anos e a sua dimensão tem gerado preocupação a nível dos governos e da sociedade civil em geral. Este…
Pesquisa
Avaliação das perdas de alimentos na produção de refeições em unidades de alimentação escolar
/in Flávia Mota Ribeiro, Margarida Liz Martins Almoço escolar, Desperdício alimentar, Perdas, Sobras, Unidade de Alimentação 22Introdução: O desperdício alimentar assume-se como uma problemática presente no setor da alimentação coletiva, sendo de enorme importância a sua redução. Para tal é necessário quantificá-lo, quer durante a produção…
Caracterização do desperdício alimentar de idosos numa instituição do distrito de Aveiro: estudo de caso
/in Catarina Travassos, Goreti Botelho Desperdício alimentar, Idoso, Restos, Sobras 08Introdução: O desperdício alimentar é uma realidade que precisa de ser melhor conhecida para se conseguir arranjar estratégias para a sua diminuição. Objetivos: O presente trabalho procurou quantificar e qualificar…
