Reduction of sodium content in soup for children and evaluation of its impact on plate waste
/in Beatriz Teixeira, Carla Gonçalves, Rita Macedo Childhood, Desperdício alimentar, Food waste, Infância, Refeições escolares, School lunch, Sódio, Sodium, Sopa, Soup 29Introdução: Na infância, a redução do consumo de sal e o aumento de potássio apresentam benefícios para a saúde. A redução do teor de sal nos alimentos pode diminuir a…
Impact of food education in the reduction of food waste in schools: a narrative review
/in Rebeca Miguens, Rui Jorge Children, Crianças, Desperdício alimentar, Escola, Food waste, Intervenções, Interventions, Schools 31A perda e/ou desperdício de alimentos constitui um problema a nível mundial e tem sido uma das causas para o desequilíbrio do planeta e daqueles que nele habitam. Este artigo…
Assessment of Food Waste in Public Preschool and Primary Schools at the Municipality of Faro
/in Cláudia Nunes, Daiane Moura, Duarte Vidinha, Teresa Sofia Sancho Desperdício alimentar, Food waste, Refeitórios escolares, School canteens, Sustainability, Sustentabilidade 36Introdução: O desperdício alimentar tem vindo a tornar-se uma prioridade política nos últimos anos devido ao seu impacto na economia, meio ambiente e estado nutricional e de saúde das populações….
Economic, Social and Environmental Impact of Food Waste in the Schools of the Viana do Castelo District
/in Catarina Martins, Cláudia Reis, Joana Cunha, João Paulo Monteiro, Liliana Fernandes, Manuel António Cerqueira, Marta Pinto, Miguel Cerqueira, Susana Karim Desperdício alimentar, Economic and Social Impact, Económico e Social, Environmental, Food waste, Impacto Ambiental, Refeições escolares, School lunch 40Introdução: É reconhecido a nível mundial que o desperdício alimentar é um problema global, com elevado impacto económico, social e ambiental e, consequentemente, de grande importância para a sustentabilidade alimentar…
Good Food, Good Loop: an intermunicipal intervention to tackle food waste in school settings
/in Ana Pêso, Beatriz Ribeiro dos Santos, Carla Araújo, Inês Coutinho, Joana Oliveira, Joana Sousa, Maria Vicente, Mariana Liñan Pinto, Raquel Janete Ferreira, Telma Nogueira, Vitória Dias da Silva Community-based participatory research, Desperdício alimentar, Food waste, Health promotion, Investigação participada de base comunitária, Promoção de saúde, Refeitório escolar, School canteen 41Introdução: As refeições escolares representam um desafio para a sustentabilidade ambiental e uma oportunidade para combater o desperdício alimentar, proporcionando benefícios de saúde. Objetivos: Descrever e avaliar uma intervenção intermunicipal…
Consumer´s awareness of food waste and satisfaction with the school meal service
/in Catarina Martins, Cláudia Reis, Joana Cunha, João Paulo Monteiro, Liliana Fernandes, Manuel António Cerqueira, Marta Pinto, Miguel Cerqueira, Susana Karim Awareness, Consciência, Desperdício alimentar, Food waste, Refeição Escolar, Satisfação, Satisfaction, School lunch 42Introdução: O Desperdício Alimentar é uma consequência da sociedade de consumo atual, evidenciando um fosso enorme entre a abundância de alimentos em determinados países e a escassez noutros. Nos países…
Food Waste Evaluation in Viana do Castelo District Schools
/in Catarina Martins, Cláudia Reis, Joana Cunha, João Paulo Monteiro, Liliana Fernandes, Manuel António Cerqueira, Marta Pinto, Miguel Cerqueira, Susana Karim Desperdício alimentar, Escolas, Food waste, Leftovers, Meal, Plate waste, Refeição, Restos, Schools, Sobras 42Introdução: As escolas e municípios do distrito de Viana do Castelo têm vindo a manifestar grande preocupação com o desperdício alimentar nas cantinas escolares, tornando-se necessário conhecer a quantidade de…
Amount of salt and food waste in school meals in a Portuguese municipality
/in Lisa Cartaxo, Margarida Liz, Sofia Alves, Sofia Sousa Silva, Teresa Sofia Sancho Children, Crianças, Desperdício alimentar, Food waste, Sal, Salt, Sopa, Soup 43A ingestão média de sal em crianças é muito superior ao valor recomendado pela Organização Mundial da Saúde, verificando-se que a sopa é uma das principais fontes para a sua…
Monitoring Food Waste: Data Analysis and Sustainable Strategies in Institutional Food Services
/in Ana Rita Henriques, Ana Sofia Santos, Catarina Pirata, Marisa Anacleto, Patricia Olas, Raquel Costa Artificial intelligence, Collective catering, Continuous monitoring, Desperdício alimentar, Food waste, Innovation, Inovação, Inteligência artificial, Monitorização contínua, Restauração coletiva, Sustainability, Sustentabilidade 45Introdução: O desperdício alimentar é um desafio global, com impactos ambientais, económicos e nutricionais, especialmente na restauração coletiva. Objetivos: Avaliar e caracterizar o desperdício em seis unidades de restauração coletiva,…
The Impact of Project RODA on Reducing Food Waste at School: An Experimental Study
/in Ana Luísa Brito, Ana Solá, Bernardo Rosa, Cláudia Nunes, Daiane Moura, Duarte Vidinha, Filipa Ferreira, Maria Luz, Patrícia Grelha Desperdício alimentar, Educação alimentar, Food education, Food waste, Refeitórios escolares, School canteens, Sustainability, Sustentabilidade 45Introdução: A refeição escolar desempenha um papel fulcral no desenvolvimento infantil saudável. Em Portugal, têm-se vindo a verificar elevados índices de desperdício alimentar nos refeitórios escolares, que podem comprometer o…
