EDITORIAL
…no Mundo. Destacamos o artigo de Silva e colaboradores, que estuda as práticas alimentares em crianças até aos três anos de idade em Portugal, recorrendo aos dados do Inquérito Alimentar…
Pesquisa
Gluten-free diet among Portuguese coeliac adults: perceived difficulties
/in Bárbara Pereira, Diana Silva, Gabriela Tavares, Patrícia Lima, Rui Poinhos, Sara Silva Cumprimento, Doença celíaca, Questionário, Sem glúten 21Introdução: A doença celíaca pode ser uma grande sobrecarga na vida dos celíacos. Assim, é importante examinar as dificuldades que os celíacos enfrentam no seu dia a dia. Objetivos: Avaliar…
Efeito de três métodos de confeção culinária no rendimento e no peso edível da carne de coelho
Effect of three cooking methods on cooking loss and edible weight of rabbit meat
/in Carla Gonçalves, Divanildo Monteiro, Inês Santos, José Teixeira, Luís Ferreira, Marta Silva, Pedro Nunes, Tânia Silva-Santos, Victor Pinheiro Carne de coelho, Dados alimentares, Fator de rendimento, Food data, Food Service, Food weight, Mudança de peso, Peso dos alimentos, Rabbit meat, Serviço de alimentação, Weight change, Yield factor 39Introdução: A dieta mediterrânica apresenta um património gastronómico que inclui pratos de coelho. Algumas tabelas de composição de alimentos apresentam informação escassa em relação ao rendimento e partes comestíveis da…
Impacto da síndrome metabólica no transplante autólogo de células tronco hematopoiéticas
Impact of metabolic syndrome on autologous hematopoietic stem cell transplantation
/in Antonio Brazil Viana Junior, Fernando Barroso Duarte, Francisca Rosana dos Santos Ribeiro, Karine Sampaio Nunes Barroso, Kayane Nascimento da Silva, Priscila da Silva Mendonça, Raquel Bezerra de Abreu, Synara Cavalcante Lopes Autologous Transplant, Cardiometabolic Risk Factors, Fatores de Risco Cardiometabólicos, Hematopoietic Stem Cell Transplantation, Metabolic Syndrome, Síndrome Metabólica, Transplante Autólogo, Transplante de Células-Tronco Hematopoéticas 40Introdução: Entre as possíveis complicações em pacientes submetidos ao transplante de células-tronco hematopoiéticas estão os distúrbios metabólicos. Objetivos: verificar a prevalência de síndrome metabólica e de seus componentes entre os…
Galactooligossacarídeos: existem efeitos na microbiota humana?
Galactooligosaccharides: are there effects on the human microbiota?
/in Ana Brito, Ana Lúcia Baltazar, Francisca Costa, Mariana Pereira, Matilde Martins Efeitos, Effects, Galacto-oligosaccharides, Galactooligossacarídeos, Health, Microbiota, Saúde 31Galactooligossacarídeos são denominados “prebióticos”, uma vez que são hidratos de carbono não digeríveis que conferem diversos benefícios para a saúde do hospedeiro, entre eles, a modulação da microbiota intestinal. Podem…
Efeito do stress no comportamento alimentar: uma revisão narrativa da literatura
Effect of stress on eating behavior: A narrative review of the literature
/in António Cordeiro, Matilde Afonso, Rui Jorge Compulsão Alimentar, Depressão, Depression, Emotional eating, Food Compulsion, Ingestão emocional, Obesidade, Obesity, Stress 36A presente revisão centra-se no efeito do stress no comportamento alimentar em adolescentes, adultos e idosos. Existem alterações no comportamento alimentar como resposta ao stress, existindo evidência em adolescentes, adultos…
Impacto na Saúde da Carboximetilcelulose
Health Impact of Carboxymethyl Cellulose
/in Ana Lúcia Baltazar, Inês Soares, Joana Gameiro, Mariana Santos, Matilde Cabral, Sofia Matias Carboxymethylcellulose, Cellulose gum, Emulsifier, Nutrition, Toxicology 37INTRODUÇÃO: A carboximetilcelulose de sódio é um polissacárido hidrossolúvel derivado da celulose, adicionado aos alimentos como estabilizador, emulsionante, espessante, humectante, ligante, gelificante e revestimento. É um aditivo alimentar, classificado como…
Estudo nutricional dos edulcorantes no chocolate
Nutritional study of sweeteners in chocolate
/in Ana Baltazar, Inês Soares, Joana Gameiro, Mariana Santos, Matilde Cabral, Sofia Matias Açúcar, Chocolate, Edulcorante, Health impact, Nutrição, Nutrition, Saúde, Sugar, Sweetener 35Introdução: As preocupações crescentes sobre os efeitos do açúcar na saúde motivaram as pessoas a reduzir o seu consumo, particularmente no chocolate, com a substituição do açúcar por edulcorantes, que…
Avaliação da composição de menu de restaurantes populares de um município do interior paulista
Evaluation of the menu composition of popular restaurants in a municipality of paulista
/in Débora Maia Mota, Gabriely Sobral Neiva, José Emílio Barretos Santos, Moema de Souza Santana, Paula Fernanda de Oliveira, Silvani Silva Alimentação coletiva, Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio, Collective Food, Menu, Menu Planning, Planeamento de menus, Qualitative Assessment of Menu Preparations 32Introdução: Os menus são ferramentas de promoção de educação alimentar, fundamentais para suprir as necessidades nutricionais dos indivíduos. Os Restaurantes Populares, por sua vez, são estabelecimentos de promoção do Direito…
Associations between sarcopenia and undernutrition in Brazilian older adults, using five cut-off points for muscle strength
Associação entre sarcopenia e a desnutrição em idosos brasileiros com 5 pontos de corte para força muscular
/in Diana Borges Dock-Nascimento, Heliara Furlan da Silva, Iara dos Anjos Vaez, José Eduardo de Aguilar-Nascimento Desnutrição, Elderly, Força muscular, Idosos, Muscle Strength, Sarcopenia, Undernourished 33Objectives: To investigate the prevalence of sarcopenia according to five cut-off points for muscle strength and the association with undernutrition in Community dwelling older adults. Methodology: Cross-sectional study with 321…
