Pesquisa

Estudo nutricional dos edulcorantes no chocolate

Nutritional study of sweeteners in chocolate

Introdução: As preocupações crescentes sobre os efeitos do açúcar na saúde motivaram as pessoas a reduzir o seu consumo, particularmente no chocolate, com a substituição do açúcar por edulcorantes, que…

Impacto na Saúde da Carboximetilcelulose

Health Impact of Carboxymethyl Cellulose

INTRODUÇÃO: A carboximetilcelulose de sódio é um polissacárido hidrossolúvel derivado da celulose, adicionado aos alimentos como estabilizador, emulsionante, espessante, humectante, ligante, gelificante e revestimento. É um aditivo alimentar, classificado como…