Efeito de três métodos de confeção culinária no rendimento e no peso edível da carne de coelho
Effect of three cooking methods on cooking loss and edible weight of rabbit meat
Introdução: A dieta mediterrânica apresenta um património gastronómico que inclui pratos de coelho. Algumas tabelas de composição de alimentos apresentam informação escassa em relação ao rendimento e partes comestíveis da…
