Monitorização do Desperdício Alimentar: Análise de Dados e Estratégias Sustentáveis em Restauração Coletiva
Monitoring Food Waste: Data Analysis and Sustainable Strategies in Institutional Food Services
Introdução: O desperdício alimentar é um desafio global, com impactos ambientais, económicos e nutricionais, especialmente na restauração coletiva. Objetivos: Avaliar e caracterizar o desperdício em seis unidades de restauração coletiva,…
