Pesquisa

Análise da oferta de alimentos fortificados em micronutrientes em Portugal

Analysis of the supply of micronutrient-fortified foods in Portugal

Introdução: A fortificação é o processo de adição de nutrientes aos alimentos e tem vindo a ser utilizada para combater a deficiência em micronutrientes em populações. Em Portugal, a fortificação…

Padrão de utilização de aditivos alimentares em produtos lácteos fermentados e alternativas vegetais: um caso de estudo de uma empresa de retalho alimentar nacional

Pattern of food additives' use in fermented dairy products and plant-based alternatives: a case study in a Portuguese food retail company

Introdução: Existe uma tendência crescente de utilização de aditivos alimentares e, consequentemente, um provável aumento da sua exposição, o que reforça a importância da monitorização. Objetivos: Descrever o padrão de…