Ambiente e conhecimento de segurança alimentar em unidades de alimentação coletiva do ensino superior português
/in Ada Rocha, Beatriz Almeida, Beatriz Oliveira, Clarisse Lopes, Joana Vieira, João Lima, Rui Poinhos Ambiente de segurança alimentar, Conhecimentos, Experience, Experiência, Food safety, Food safety climate, Formação, Knowledge, Segurança Alimentar, Training 33Introduction: Despite the increasing effort in food safety measures, food poisoning remains a reality. Employees’ perception regarding food safety and hygiene at their workplace (food safety climate) can influence the…
Impact of sanitizing fruit and vegetables on water consumption and their microbiological profile
/in Ana Roseira, Beatriz Oliveira, Catarina Espanhol, Isa Viana, Rita Ferreira Desinfeção, Food safety, Fruits, Hipoclorito de sódio, Hortofrutícolas, Sanitation, Segurança Alimentar, Sodium hypochlorite, Vegetables 38A manipulação de alimentos crus pode ter impacto na segurança alimentar, pelo que é frequente a desinfeção dos hortofrutícolas com recurso a produtos à base de cloro. Contudo, têm-se levantado…
