A síndrome do intestino irritável é um distúrbio gastrointestinal multifatorial, que afeta entre 10% a 25% da população mundial. O diagnóstico da síndrome do intestino irritável, segundo os Critérios de…
…da fucoxantina no controlo da obesidade. Esta revisão foi realizada na base de dados “PubMed” usando os descritores “fucoxantina”, “efeito anti-inflamatório” e “obesidade”. A partir da fonte mencionada, analisaram-se 44…
Galactooligosaccharides: are there effects on the human microbiota?
/in Ana Brito, Ana Lúcia Baltazar, Francisca Costa, Mariana Pereira, Matilde Martins Efeitos, Effects, Galacto-oligosaccharides, Galactooligossacarídeos, Health, Microbiota, Saúde 31…de compreender de que forma a ingestão de Galactooligossacarídeos pode influenciar a microbiota intestinal humana. Os resultados da maioria dos artigos evidenciaram correlação positiva entre o consumo de Galactooligossacarídeos, quer…
Sustainability in food service: dietitians’ perceptions
/in Ana Lúcia Baltazar, Ana Sofia Edemundo, Ezequiel Pinto, João Lima, Sónia Fialho Alimentação, Dietitian, Food, Nutricionista, Perceção, Perception, Sustainability, Sustentabilidade 31…média, desvio-padrão, mediana e amplitude interquartil. Utilizou-se o teste de Kolmogorov-Smirnov para analisar a adesão das variáveis em estudo à distribuição normal e, conforme os resultados, utilizou-se o teste de…
…uma análise da situação portuguesa em relação aos níveis de trihalometanos presentes da água, explora potenciais riscos para a saúde e possíveis estratégias para reduzir os seus níveis. Vários estudos…
Introdução: Nos últimos anos, aumentou a oferta de águas com sabor, vulgarmente apelidadas de águas aromatizadas, disponíveis em Portugal. Também o seu consumo sofreu um aumento significativo. Objetivos: Comparar a…
As algas são uma fonte de novos compostos bioativos, como alguns polissacarídeos, que não são encontrados em plantas terrestres, que podem conferir propriedades benéficas para a saúde. Segundo os autores…
As leguminosas são ricas em proteínas, hidratos de carbono, fitoquímicos, vitaminas, minerais e anti-nutrientes. Os anti-nutrientes reduzem a biodisponibilidade de vitaminas e minerais. O fitato é um inibidor dominante da…
Proposal for grid/check list for qualitative evaluation of menus intended for adult population
/in Ana Lúcia Baltazar, Ezequiel Pinto, João Lima, Patrícia Simas, Sónia Fialho Alimentação coletiva, Avaliação qualitativa, Ementas, Food Service, Menus, Nutrição, Nutrition, Qualitative evaluation 30…acordo com as recomendações da Roda dos Alimentos Portuguesa e distribuídas as porções de alimentos para a refeição do almoço. Foram compilados e analisados os critérios referentes a cinco documentos…
A qualitative study on “Proposta de Ferramenta de Avaliação Qualitativa de Ementas destinadas a Idosos” - What are the perceptions and inputs of nutritionists for an update proposal?
/in Ana Lúcia Baltazar, Cláudia Afonso, Ezequiel Pinto, João Lima, Liliana Ferreira, Sónia Fialho Assessment Tool, Ferramenta de Avaliação, Idosos, Menu Planning, Nutricionistas, Nutritionists, Planeamento de Ementas, Seniors 30…análise de critérios específicos, os participantes identificam vários de difícil cumprimento (ex. oferta equitativa de métodos de confeção, não repetição de fruta, oferta de oleaginosas, refeições de ovo e de…
